お酒に合うレシピ

家庭でできる燻製 スモークの作り方〜燻製作りは結構簡単

2018年6月13日

お料理大好きなんですよ。

ちょっと変わったというか、なんでそんなの作るの?

というようなものを敢えて作りたい。

なんでもやってみなければ分からないのだ。
そして、やってみると分かることがある。
知ることが楽しい。

今回は燻製を作ってみたよ。

家庭でできる簡単燻製

はいこちら。

家庭用のガスコンロで使用できるし、アウトドアでもOK。
だがIHは使えない。

手始めということで簡単にできるのかを実験。

ハムとアジの開きを吊るし上げてみたよ。

そして網の上にはチーズをセット。

燻製機の下にサクラチップを敷いて、いざ着火

煙が立ち込めてきた。
そろそろ蓋を閉めよう。

70度キープを目指してやってみたけど、温度管理は難しい。
家庭用のキッチンコンロは安全装置が付いているため、自動で火が消えてしまう。

カセットコンロなどで行う方が温度キープは楽であろう。

肝心の煙の方は、あまり気にならない程度である。
部屋中にかすかな木の香りがするだけなので被害はない。

さてさて、できたかな

チーズが黄金色に染まっている。
あいやー、途中でアジが落ちてしまた。
チーズがひとつ日焼けしていない。

うまそうである。

いざ、試食

うまい。
うまいぞ。

燻製の香りが食を進ませる。
燻製という行為はここまで変わるのか。

という程、美味である。

お試しあれ。

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なる

音楽と映像と写真と料理とお酒をこよなく愛すフリーランスの作編曲家。 バンドやユニット等のアーティスト活動を経て、フリーランスのクリエイターへ転向。 人生についてあれこれ試行錯誤しております。 お仕事のご依頼はお問い合わせよりご連絡ください。

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