お酒に合うレシピ

家庭でできる燻製 スモークの作り方〜燻製作りは結構簡単

投稿日:2018年6月13日 更新日:

お料理大好きなんですよ。

ちょっと変わったというか、なんでそんなの作るの?

というようなものを敢えて作りたい。

なんでもやってみなければ分からないのだ。
そして、やってみると分かることがある。
知ることが楽しい。

今回は燻製を作ってみたよ。

家庭でできる簡単燻製

はいこちら。

家庭用のガスコンロで使用できるし、アウトドアでもOK。
だがIHは使えない。

手始めということで簡単にできるのかを実験。

ハムとアジの開きを吊るし上げてみたよ。

そして網の上にはチーズをセット。

燻製機の下にサクラチップを敷いて、いざ着火

煙が立ち込めてきた。
そろそろ蓋を閉めよう。

70度キープを目指してやってみたけど、温度管理は難しい。
家庭用のキッチンコンロは安全装置が付いているため、自動で火が消えてしまう。

カセットコンロなどで行う方が温度キープは楽であろう。

肝心の煙の方は、あまり気にならない程度である。
部屋中にかすかな木の香りがするだけなので被害はない。

さてさて、できたかな

チーズが黄金色に染まっている。
あいやー、途中でアジが落ちてしまた。
チーズがひとつ日焼けしていない。

うまそうである。

いざ、試食

うまい。
うまいぞ。

燻製の香りが食を進ませる。
燻製という行為はここまで変わるのか。

という程、美味である。

お試しあれ。







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なる

音楽と映像と写真と料理とお酒をこよなく愛すフリーランスの作編曲家。 バンドやユニット等のアーティスト活動を経て、フリーランスのクリエイターへ転向。 人生についてあれこれ試行錯誤しております。 お仕事のご依頼はお問い合わせよりご連絡ください。

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