お酒に合うレシピ

ようし、スルメ作るぞ!イカを調理して自家製スルメを作成する方法

投稿日:2018年5月31日 更新日:

お家でスルメが作れました

わたくし、料理が好きでして。
公共料金の支払い以外にあまりコンビニは行きませぬ。

料理と言っても、和食
和食と言っても・・

酒に合うツマミ

を作るのが趣味なのでありまする。
スルメイカが2杯で300円で売ってるではないか。

おお、よし、干すか。

調理開始

まずは胴を開くぞ。
目の裏側(瀬の軟骨が繋がっていない方)からまっすぐ上へ包丁を入れる。

イカさんごめんなさい。
ワタと胴の間に指を入れて上へスライドすると綺麗に剥がれるっす。

目を取り、歯と歯元の軟骨を包丁で切り落とすんだ。
吸盤を取るため包丁の背で削ぎ落とそう。

そして水で洗おう。

塩水につける

ヌメリや汚れが落ちたらボールに水とイカを入れ、海水と同じ濃度、またはちょっと濃いくらいになるよう塩を入れる。

水に対して3%くらいだよ、舐めてみると分かり易い。
5分くらいしたらOK

塩が濃すぎるとしょっぱくなるので注意だ。

串で固定する

イカやんは干してると丸まっちゃうから串を刺して固定してあげると良いよ。

ベランダが臭いよ

一夜干しもうまい

一晩干して網焼きにしても美味しい。
肉厚でジューシー、まさにツマミ。

お酒がススム。

スルメにするには1週間くらいかかるので気長に待とう。

塩水につける際に味付けしても美味しいからぜひアレンジしてみよう。

今回はニンニク醤油で漬けたんですよ。
猛烈な悪臭に苛まれたよ。

ところがこれ、旨かったんすよ

旨すぎて写真撮るの忘れて食べかけをぱしゃり。

今日の一句

 

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なる

音楽と映像と写真と料理とお酒をこよなく愛すフリーランスの作編曲家。 バンドやユニット等のアーティスト活動を経て、フリーランスのクリエイターへ転向。 人生についてあれこれ試行錯誤しております。 お仕事のご依頼はお問い合わせよりご連絡ください。

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